Mlieko je jediný nápoj, ktorý je stále agresívne vnucovaný deťom pod záštitou zdravej výživy, hoci opak je pravdou – je to potravina napomáhajúca ochoreniam.
Pitie pasterizovaného mlieka nie je ani zďaleka tak dobré pre celkové zdravie a zdravie kostí, ako sa nás snaží presviedčať mliekarenský priemysel.
Pravdou je, že rozprávka „o mlieku, ktoré je zdravé pre telo“ je stále viac podrobovaná skúmaniu mnohými nezávislými vedcami a výskumníkmi, ktorí už majú plné zuby propagandy okolo mlieka.
Podľa rozsiahlej štúdie uskutočnenej na tisíckach Švédov, dlhodobá konzumácia kravského mlieka má na zdravie škodlivé účinky. Výskum bol publikovaný v Britskom medicínskom žurnáli (The British Medical Journal (BMI)).
Štúdia skúmala 61 433 žien vo veku 39 až 74 rokov počas obdobia viac než 20 rokov a 45 339 mužov v podobnom veku počas obdobia 11 rokov. Zistilo sa, že ľudia ktorí pili viac kravského mlieka boli náchylnejší k úmrtiu alebo k zlomeninám kostí počas obdobia výskumu.
Riziko bolo najviac badateľné pri skupine žien, ktoré sa riadili odporučením piť mlieko za účelom prevencie zlomenín kostí ako výsledku osteoporózy.
Ženy, ktoré pili tri a viac pohárov mlieka denne mali takmer dvojnásobne vyšší predpoklad úmrtia počas obdobia výskumu v porovnaní so ženami, ktoré pili len jeden pohár mlieka denne.
Jeden pohár tu je zadefinovaný ako 200 ml porcia. Taktiež bola u nich o 16 percent vyššia pravdepodobnosť zlomeniny ktorejkoľvek kosti v tele.
Prečo mlieko spôsobuje osteoporózu a zlomeniny kostí
Mliekarenský priemysel si za posledných 50 rokov dal veľkú námahu v razení myšlienky, že pasterizované mliečne výrobky ako je mlieko alebo syry sú významným zdrojom prirodzene dostupného vápnika.
Toto tvrdenie je úplne nepravdivé. Po procese pasterizácie nám zostane len uhličitan vápnika zbavený chelátového činidla, ktorý bunky nedokážu absorbovať.
Telo potom spotrebúva vápnik z kostí a iných tkanív aby dosiahlo potrebnú hladinu uhličitanu vápnika v krvi. Výsledkom tohto procesu je osteoporóza.
Pasterizované mliečne výrobky obsahujú tiež veľmi málo horčíka potrebného v správnom pomere na vstrebávanie vápnika. Väčšina odborníkov bude súhlasiť, že minimálny pomer vápnika k horčíku je 2:1, ideálne však 1:1.
Takže mlieko, ktoré má pomer vápnika k horčíku 10:1 má problém. Môžete síce skonzumovať 1200 mg vápnika z mliečnych výrobkov, no budete mať šťastie ak vaše telo vstrebe z tohto množstva aspoň 1/3.
Viac než 99% vápnika v tele je obsiahnutého v kostre, kde prispieva k mechanickej pevnosti kostí. Konzumácia pasterizovaných mliečnych výrobkov znižuje reálny príjem vápnika pod optimálnu úroveň.
Kostra je potom využívaná na naplnenie tejto optimálnej úrovne potreby vápnika, čo z dlhodobého hľadiska vedie k osteoporóze.
Výskyt osteoporózy v krajinách západu
Mliečne výrobky sú nám vnucované už od narodenia, no napriek tomu USA a Európa sú oblasťami s najvyšším výskytom rizika osteoporózy.
V súčasnosti obyvatelia USA, Kanady, Nórska, Švédska, Austrálie a Nového Zélandu majú najvyšší výskyt osteoporózy.
Test na meranie pasterizácie sa nazýva negatívny alfa fosfatázový test.
Keď mlieko zohrejeme na 74 stupňov Celzia (pri UHT mlieku ešte viac) a pasterizácia je dokončená, fosfatáza enzýmov je potom zničená na 100 percent.
A hádajte čo! Fosfatáza enzýmov je enzým, ktorý je kľúčový pri vstrebávaní minerálov vrátane vápnika! Fosfatáza je tretí najviac zastúpený enzým v surovom mlieku.
Ľudia, ktorí pijú surové mlieko, sa preto tešia vyššej hustote kostí. Viacero štúdií potvrdilo väčšiu hustotu kostí a dlhšie kosti u zvierat a ľudí, ktorí konzumujú surové mlieko v porovnaní s tými čo konzumujú pasterizované mlieko.
Osteoporóza a estrogén
Farmaceutický priemysel za posledných 40 rokov vtĺkal ženám do hláv informáciu, že estrogén podporuje stavbu kostí odolnejších voči zlomeninám, teda že je prevenciou proti osteoporóze.
Tým chceli podporiť predaj hormonálnych liekov pre ženy v období klimaktéria (HRT), ako sú Premarin a Prempro.
Taktiež strava zvyšuje hladinu estrogénu v tele. Jedlá pripravené z mliečnych výrobkov zodpovedajú za 60 až 70% estrogénu pochádzajúceho zo stravy.
Estrogén sa dnes získava najmä metódou moderných priemyselných fariem, dojením kráv v období gravidity. Čím je obdobie gravidity dlhšie, tým vyšší je aj obsah estrogénu v mlieku a to od 15 pikogramov (pg)/ml až do 1000 pg/ml.
Medzinárodný Mliekarenský Výbor by si prial aby ste uverili, že „neexistuje dôkaz že by potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú mliečne výrobky, nepriaznivo vplývali na hladinu vápnika v tele či zdravie kostí“.
Avšak ten istý výbor vie, že to nie je pravda, a na inom mieste konštatuje:
„Nadmerný príjem bielkovín v potrave, najmä čistých bielkovín, zvyšuje vylučovanie vápnika močom. Táto strata vápnika môže potenciálne spôsobiť nízku hladinu vápnika v tele a môže viesť k rednutiu kostí a osteoporóze.
Rednutie kostí a osteoporózu tak môžeme pripísať zvýšenej hladine endogénnych kyselín, ktoré vznikajú metabolizmom bielkovín, a spotrebúvajú vápnik z kostí na neutralizáciu alkalických solí“.
Pitím mlieka prijímame viac zápalových molekúl
Najpravdepodobnejšie vysvetlenie nepriaznivých účinkov pitia mlieka na zdravie je vznik škodlivých zápalov vyvolaných galaktózou.
Galaktóza je odpadový produkt laktózy, hlavného mliečneho cukru. Na rôznych skupinách skúmaných ľudí výskumný tím zistil, že ľudia ktorí pili viac mlieka mali v moči väčší výskyt zápalových molekúl.
Navyše, ženy ktoré konzumovali väčšie množstvo syrov a jogurtu mali počas výskumu nižšiu pravdepodobnosť zlomenín kostí a úmrtia v porovnaní so ženami ktoré konzumovali menšie množstvo mliečnych výrobkov.
To len potvrdzuje hypotézu o zápalových molekulách, pretože jogurt a syr obsahujú omnoho menej laktózy a galaktózy než mlieko.
Mlieko ako palivo pre rakovinu
Medzi takmer 60 hormónmi sa vyskytuje aj jeden významný RASTOVÝ hormón s názvom podobným inzulínu – Rastový Faktor JEDNA (IGF-1).
Rozmarom prírody je, že tento hormón je identický u kráv aj ľudí.
Strava, ktorú skonzumujeme ovplyvňuje aké množstvo IGF-1 nám bude kolovať v krvi. Strava celkovo bohatšia na kalórie či živočíšne bielkoviny zvyčajne zvyšuje hladinu IGF-1, a zdá sa, že mlieko tu zohráva mimoriadne znepokojivú rolu.
Predstavme si tento hormón ako „bunkové palivo“ pre každý typ rakoviny… (v medicínskom svete sa povráva, že IGF-1 je kľúčovým faktorom pri rýchlom náraste a šírení sa rakoviny prsníka, prostaty a hrubého čreva, a je tu podozrenie, že sa s najväčšou pravdepodobnosťou zistí jeho priamy súvis so VŠETKÝMI typmi rakoviny).
IGF-1 je bežnou súčasťou KAŽDÉHO mlieka… pri novorodencoch predpokladáme rýchly rast!
Prečo si ale 50% obéznych konzumentov myslí, že potrebujú VIAC rásť? Konzumenti si o tom nemyslia vôbec nič pretože o tomto probléme nemajú tušenia… takisto ako väčšina našich lekárov.
Výskumy financované mliekarenským priemyslom potvrdili 10% zvýšenie hladiny IGF-1 u mladistvých dievčat, ktoré pili jednu pintu (473 ml) mlieka denne, a taktiež 10% zvýšená hladina IGF-1 u žien v postmenopauze, ktoré vypili 3 porcie nízkotučného alebo polotučného mlieka denne.
IGF-1 napomáha tiež neželanému rastu – rastu rakoviny – a urýchľuje starnutie. IGF-1 je jeden z najsilnejších spúšťačov rakoviny ktorý bol kedy objavený.
Nadmerná stimulácia rastu prostredníctvom IGF-1 vedie k predčasnému starnutiu, naopak, znižovanie hladiny IGF-1 spomaľuje starnutie.
Štúdia publikovaná Svetovým Fondom Výskumu Rakoviny a Americkým Inštitútom pre Výskum Rakoviny v roku 1997 uvádza, že v početných výskumoch bolo riziko rakoviny priamo úmerné konzumácii mlieka.
Pasterizácia ma za účel zamaskovať nízku kvalitu mlieka, tiež ničí živiny a enzýmy
Prečo ľudia stále pijú mlieko?
Pretože si myslia, že pitie mlieka je vďaka pasterizácii bezpečné. Avšak ohrevom sa v mlieku ničí veľa mliečnych baktérií – tým sa zatajuje dôkaz o špine, hnise a špinavých procedúrach pri výrobe mliečnych výrobkov.
Je lacnejšie vyprodukovať špinavé mlieko a zničiť baktérie ohrevom, než udržiavať čistú produkciu mlieka a dbať o zdravie kráv.
Za účelom zničenia patogénov mlieko musí prejsť „čistením“, „filtrovaním“, „baktofugáciou“ a dvoma „odvzdušňovacími“ procedúrami.
Každá z týchto procedúr využíva teplotu v rozsahu 38° – 79° Celzia. Mliekarne sa spoliehajú na mnohé teplotné procedúry, aby zamaskovali zlú úroveň hygieny: mlieko plné hnisu, hnoja a odpadu.
Správa Konzumentov zistila, že 44% zo 125 druhov pasterizovaného mlieka obsahuje až 2200 organizmov na cm3 (fekálne baktérie, črevné baktérie).
Pasterizácia tiež ničí vitamín C a poškodzuje B vitamíny rozpustné vo vode čím znižuje výživovú hodnotu mlieka.
Vápnik a ďalšie minerály sa zase pasterizáciou stávajú pre telo nevyužiteľné. Chemická reakcia medzi bielkovinami a cukrami – známa ako Maillardova reakcia – sa objavuje pri vyšších teplotách a spôsobuje tmavnutie a stratu farby mlieka.
Pasterizácia tiež zabíja mliečne enzýmy, bielkoviny, protilátky ako aj prospešné hormóny, výsledkom je devitalizované, „neživé“ mlieko. Mliečne enzýmy pomáhajú stráviť laktózu, enzýmy a bielkoviny spolu umožňujú organizmu vstrebávať vitamíny.
Ochranné enzýmy v mlieku sú po pasterizácii neúčinné, mlieko je tak náchylnejšie pokaziť sa.
Záver
Aby sme to zhrnuli, mlieko nepatrí medzi nápoje, ktoré by sme mohli odporučiť za účelom udržiavania či zlepšenia zdravia. Nemá žiadne výnimočné výživové hodnoty a jeho konzumácia nám prináša viac rizík než prospechu.
Ako náhradu si môžeme zvoliť kokosové mlieko, mlieko z orechov (napr. mandľové mlieko, mlieko z kešu orechov), či konopné mlieko, ktoré z pohľadu výživovej hodnoty a prospešnosti pre zdravie ďaleko prevyšujú bežné kravské mlieko.
Autorkou tohto článku je Natasha Longo, ktorá vlastní magisterský titul v oblasti výživy a je držiteľkou certifikátu vo fitnes a výživovom poradenstve. Viedla mnohé konzultácie vo verejnej zdravotnej politike a obstarávaní v Kanade, Austrálii, Španielsku, Írsku, Anglicku a Nemecku.
Použité zdroje: bmj.com, aicr.org, pcrm.org, ncbi.nlm.nih.gov, drmcdougall.com, pgtv.ca, livingtraditionally.com
Súvisiace články
Odoberajte nové články na email!
Ušetrite čas a prihláste sa na odoberanie nových článkov priamo do vašej emailovej schránky:
Naša garancia: Nikdy Vám nepošleme spam a kedykoľvek sa môžete odhlásiť.
Upozornenie: Tento článok je názorom jeho autora. Zdravotné rady v žiadnom prípade nenahrádzajú konzultáciu ani vyšetrenie lekárom. Príspevky a komentáre pod článkom môžu vyjadrovať postoje, ktoré sa nemusia zhodovať s postojmi redakcie.
Ahoj mami. Posielam Ti zaujímavý článok o mlieku. Preto mlieko nechcem piť! Určite nie to klasické kravské čo je bežne v obchode dostať kúpiť.
Simona
Ak je pasterizované tak škodlivé pre organizmus, tak stačí ak zjeme denne nejaký syr (aký?), alebo jogurt (aký?), alebo tvaroh??? Čo sa vyrába z mlieka a neprechádza vysokou (pasterizačnou) teplotou?
najlepšie je bambíno
felipe ; Vy ste tiež jeden z “ nedoukov „. Možno Bambíno je vhodné pre mliečne mozgové štruktúry. Ale platí pre Vás to čo som už 1 x uviedol………..Problematike vôbec nerozumiete, radšej si ju “ sám naštudujte „. Základným princípom sú probiotiká. Takže študujte problematiku probiotík !! Potom môžete aj prispievať do diskusie.
Vážený pán Oto Hodermarský !
Problematike vôbec nerozumiete, radšej si ju “ sám naštudujte „. Základným princípom sú probiotiká. Takže študujte problematiku probiotík !! Potom môžete aj prispievať do diskusie.
Podľa mňa,je toto čo ste tu popísali o pasterizovanom mlieku postavené na hlavu.Pasterizácia je vlastne ohriatie mlieka na 75 stupňov Celzia,aby sa zničili choroboplodné bakterie a mlieko bolo po rýchlom zchladení uživateľné.A potom mlieko obsahuje vápnik,tak neviem prečo by malo sposobovať osteoporozu.Už viackrát som postrehla,že píšete nepravdy.Pasterizované mlieko pijeme celý život,a zatiaľ chvalabohu žiadnu osteoporozu nemáme.Na vaše články som sa tešievala,teraz sú skor k smiechu.
Na konci článku sú uvedené zdroje z ktorých čerpal, vrátane tých, kde je podrobne vysvetlené, prečo mlieko spôsobuje osteoporózu a zvyšuje riziko lámavosti kostí.
vážení, včera mi tieto bludy povedal jeden farmár a tak som si to vygúglil a našiel som Váš článok.
Na jednom mieste píšete, že pasterizované mlieko spôsobuje skoršiu smrť a o niekoľko riadkov ďalej, že nie, cit.
„Navyše, ženy ktoré konzumovali väčšie množstvo syrov a jogurtu mali počas výskumu nižšiu pravdepodobnosť zlomenín kostí a úmrtia v porovnaní so ženami ktoré konzumovali menšie množstvo mliečnych výrobkov.“
a predtým cit.
„Štúdia skúmala 61 433 žien vo veku 39 až 74 rokov počas obdobia viac než 20 rokov a 45 339 mužov v podobnom veku počas obdobia 11 rokov. Zistilo sa, že ľudia ktorí pili viac kravského mlieka boli náchylnejší k úmrtiu alebo k zlomeninám kostí počas obdobia výskumu.“
Tak si to tam utrieďte.
Ja uznávam, že pasterizácia spôsobuje faktickú smrť probiotickým baktériám bežne sa nachádzajúcim v mlieku. Uznávam, že spôsobuje denaturáciu biologicky aktívnych látok. Ale naše telo nemôže byť odkázané na ich prijímanie z mlieka ale si ich musí tvoriť samo. Preto ani denaturácia enzýmov nemôže byť problémom. Som za to, aby ľudia nepili a nejedli potraviny, ktorých trvanlivosť je 3 – 4 mesiace, lebo tieto sú tak sterilné a „nadopované“, že ich ani všadeprítomné baktérie „nechcú“. Ale nesúhlasím s tým, že by takéto potraviny len tým, že prejdú tepelnou úpravou spôsobovali fatálne následky na zdraví ľudí.
V potravinách a najmä živočíšnych sa nachádzajú iné látky, ako hormóny, liečivá a rezíduá chemikálií potrebných na ošetrovanie rastlín, ktoré tie zvieratá žerú. Tieto sú mimoriadne nebezpečné už v minimálnych množstvách, ich prítomnosť sa sleduje len málo, lebo detekcia je nákladná a nedá sa robiť vždy a všade. Preto nemôže byť pravdivé ani tvrdenie, že všetko čerstvé je vždy zdravé, lebo záleží najmä na okolnostiach chovu zvierat a aj spôsobu zabitia.
Preto je asi dôležitejšie pit mlieko v bio kvalite, a to aj kysle, a zo syrov tie polotvrde až tvrdé čo sú zo súroveho mlieka, ja to robím tak….a mlieka denne určite nevypijem ani ani len tu jednu dávku 200 ml, takže takto sa dnes, keď už nie je prístup ku surovému farmarskemu mlieku, ešte dá prežit s mliekom, myslím si
Prestal som pit mlieko po tom ako mi doktor zistil ze mam odvapnene kosti, pil som niekolko rokov surove mlieko a citim sa lepsie a stav kosti sa zlepsil. Mylim ze zaver clanku hovory za vsetko.
Ahojte, je to zaujimave, ja tiez dlho pijem pasterizovane, akutat mam vraj malo D cka. Hmm. Po vysetreni na hustotu kosti mi zistili, ze ho mam dost. Uviedol som chybny udaj o vahe. Vito
Dobry den. Dekuji Badateli opet za hezky clanek. Pit mleko je opravdu nevhodne, , pasterizovane ci ne – to je jedno, protoze obsahujic spominany rustovy hormon, neni urcEno pro lidi, ale pro TELATA!!! Ta musi behem ne kolika mesicu vyrust z 15 kg skoro na tunu… Ovsem jogurty., hermeliny ci podomacku vyrobene syry vznikly mlecnym kvasenim, ktere telu pomaha s absorbci potrebnych latek. Podobne je zdrava i zakysana smetana, vlastne vynalez Slovanu?
Ano iba acidko kefir a vsetko zakvasene.., mlieko = zapaly= vsetky civilizacne choroby.Kravske mlieko je potrava pre telietka.
Dojna krava je vlastne otrok, na ktorom parazituje Lulu melo /clovek/. Clovek matka, ma vytvorene v sebe dojcacie mlieko, ktore je vhodne pre dojca.;zatial sa neda umelo vytvorit a to je odpoved na vsetko. Pre prijem vapnika a bielkovin boli vytvorene rastliny..Takze ucme sa hladajme a chranme sa pred nepravdami nasadenymi do hlavy/reklamy;pekne obaly; atd./ vytvorene pre obohacovanie sa na ukor zivych bytosti..
arpád Vy si riadne prečítajte článok, aj po sebe, čo ste napísali. V jednom prípade sa píše o mlieku a v druhom prípade o mliečnych výrobkoch. To neni to isté a vôbec si neodporujú.
Preto je asi dôležitejšie pit mlieko v bio kvalite, a to aj kysle, a zo syrov tie polotvrde až tvrdé čo sú zo súroveho mlieka, ja to robím tak….a mlieka denne určite nevypijem ani ani len tu jednu dávku 200 ml, takže takto sa dnes, keď už nie je prístup ku surovému farmarskemu mlieku, ešte dá prežit s mliekom, myslím si