Ak ste vegetarián alebo vegán, musíte si dávať pozor na tieto 2 veci

Vegetariánstvo a vegánstvo sa stávajú čoraz populárnejšie formy zdravého životného štýlu. Bez pochýb majú pre ľudské telo mnohé zdravotné prínosy.

Takáto strava obsahuje prirodzene veľa vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre zdravé trávenie, plynulý prechod potravy a pravidelnú stolicu.

Hlavné výhody rastlinnej stravy oproti mäsu

Strava založená na rastlinnej potrave má veľa ďalších výhod. Napríklad obsahuje viac vitamínov, minerálov aj enzýmov než mäsitá strava, rýchlejšie sa strávi a čo je dôležité, nezahníva v črevách.

Mnohé výskumy totiž poukazujú na to, že nadmerná konzumácia mäsa a najme mäsových výrobkov s pridanými konzervačnými látkami, je hlavnou príčinou narastajúceho výskytu kolorektárnych typov rakovín. Ide hlavne o rakovinu hrubého čreva a konečníka.

Dôležitým argumentom pre uprednostnenie rastlinnej stravy je aj fakt, že produkcia mäsa si vyžaduje oveľa viac zdrojov – vody, rozlohy pôdy (pre produkciu krmív) a uhľovodíkových palív.

Živočíšna výroba navyše predstavuje najväčší zdroj skleníkového plynu metánu. Ide o oveľa silnejší plyn so skleníkovým efektom ako známy oxid uhličitý.

Nakoniec je nutné spomenúť aj etické aspekty živočíšnej výroby, v ktorej väčšina hospodárskych zvierat žije a umiera v úbohých podmienkach.

Výhody vegetariánskej a vegánskej stravy sú teda nesporné. Má to však aj jeden háčik. Teda lepšie povedané dva háčiky, na ktoré by si vegetariáni a hlavne vegáni mali dávať pozor.

2 veci, na ktoré si musia vegetariáni a vegáni dávať pozor

Pri strave založenej na prevažne rastlinnej strave je potrebné si dávať na tieto dve veci:

Adekvátny príjem vitamínu B12
Štruktúra bielkovín z hľadiska esenciálnych aminokyselín

Poďme sa teraz bližšie pozrieť na každý z týchto dvoch bodov podrobnejšie.

1. Adekvátny príjem vitamínu B12

Vitamín B12 je extrémne dôležitý vitamín, hlavne pre náš nervový systém a krvotvorbu, nakoľko sa zúčastňuje syntézy DNA.

Pri jeho nedostatku hrozia poruchy nervového systému, útlm mozgových funkcií, anémia, chronická únava či zvýšená hladina homocysteínu, ktorý poškodzuje cievy. Hrozí aj zhoršenie zraku.

Hlavným zdrojom vitamínu B12 je mäso, preto u „mäsožravcov“ jeho nedostatok hrozí iba zriedka. Zvyčajne len vtedy, ak majú ľudia konzumujúci mäso nejako poškodené trávenie a zle sa im absorbujú živiny.

Iná situácia je u vegetariánov a hlavne vegánov. Tí si musia dávať veľký pozor na jeho nedostatok.

Vegetariáni ho môžu čiastočne získať z vajíčok a mlieka. Vegáni to majú ešte ťažšie, pretože neexistujú žiadne spoľahlivé rastlinné zdroje vitamínu B12. Zvyčajne sa dá nájsť v cereáliách, ale iba v tých, do ktorých bol umelo vložený.

Z tohto dôvodu si vegáni potrebujú Vitamín B12 dopĺňať vo forme výživových doplnkoch, ako je napríklad tento.

2. Štruktúra bielkovín z hľadiska esenciálnych aminokyselín

Bielkoviny sú doslova základnými stavebnými molekulami všetkého živého na Zemi.

Hormóny, enzýmy či svalové bunky – to všetko sú bielkoviny. Bez bielkovín nie je možný život.

Bielkoviny sú zložité molekuly, ktoré sa ďalej skladajú z aminokyselín. Časť z nich (neesenciálne aminokyseliny) si naše telo dokáže vyrobiť samo. Avšak esenciálne aminokyseliny si vyrobiť nedokáže a musia mu byť dodávané v strave.

No a tu pre vegetariánov a vegánov vzniká problém. Mäso a iné bielkoviny živočíšneho pôvodu zvyčajne obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. U rastlinných bielkovinách to však neplatí.

Niektoré esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú len v listovej zelenine, iné len v strukovinách, ďalšie v ovocí a podobne.

Vegetariáni a vegáni si preto musia dávať pozor, aby mali správne vyváženú stravu, ktorá obsahuje všetky potrebné aminokyseliny. Inak si telo nebude môcť vytvoriť niektoré dôležité hormóny alebo enzýmy a hrozia vážne zdravotné problémy.

Ako zabezpečiť, že vaša strava bude obsahovať všetky potrebné aminokyseliny?

Na tento účel sme pre vás vyrobili príručku s názvom „Bielkoviny a strava vegetariána“.

V tejto príručke nájdete nasledovné informácie:

Odporúčané denné dávky esenciálnych aminokyselín.
Rebríčky potravín zoradené od najväčších po najmenšie podľa množstva konkrétnych aminokyselín.
Nutričné zloženie vybraných potravín z hľadiska ich obsahu aminokyselín.

Pomocou tejto príručky si potom dokážete svoju stravu upraviť tak, aby obsahovala všetky potrebné aminokyseliny. Vyhnete sa tak možným zdravotným problémom, ktoré vegetariánov a vegánov často postihujú.

Celá príručka má 77 strán. Tuto si zdarma môžete stiahnuť ukážku našej príručky ako výňatok s 18 stranami: stiahnuť ukážku

V prípade, že by ste mali záujem si zakúpiť plnú verziu príručky so všetkými 77 stranami, tak stojí len 2,95 Eur. Ide o e-knihu vo formáte PDF a stiahnuť do počítača si ju môžete hneď po jej zakúpení.