Skryté nebezpečenstvo v „zdravšej“ hnedej ryži ohrozuje zdravie vašich detí

(Lance D. Johnson, Natural News) Po celé roky uvedomelí spotrebitelia starajúci sa o svoje zdravie uprednostňujú hnedú ryžu, pretože veria, že jej neporušená vrstva otrúb plná prospešných živín z nej robí vynikajúcu voľbu.

Nová štúdia z Michiganskej štátnej univerzity však odhalila znepokojujúcu pravdu – táto „zdravšia“ alternatíva obsahuje takmer o 40% viac toxického arzénu ako spracovaná biela ryža.

Výskum zverejnený v publikácii Analýza rizík zdôrazňuje, že tá istá časť zrna, ktorá dodáva ryži užitočné živiny, taktiež v sebe koncentruje nebezpečný karcinogén – anorganický arzén.

„Ukázalo sa, že ryžové otruby a hnedá ryža majú vyšší obsah a koncentráciu anorganického arzénu než endosperm zrna, teda klasická biela ryža,“ varuje štúdia.

Zistenia odhaľujú kritický rozpor v modernej výžive: potravina chválená pre jej zdravotné prínosy môže v skutočnosti predstavovať zdravotné riziko, najmä pre zraniteľné skupiny obyvateľstva, ako sú dojčatá a batoľatá.

V tomto prípade snaha o „prírodné“ a „celé“ potraviny chtiac-nechtiac môže poškodzovať najmladších konzumentov.

Prečo je ryža magnetom pre arzén

Ryža absorbuje arzén z pôdy efektívnejšie ako takmer ktorákoľvek iná plodina, podľa výskumníkov až 10-krát viac než iné obilniny.

Dôvod spočíva v spôsobe, ako sa ryža pestuje. Zaplavené polia totiž vytvárajú podmienky, v ktorých sa arzén rozpúšťa vo vode, čo potom uľahčuje rastlinám ryže ho absorbovať.

Keď sa arzén dostane do rastliny, hromadí sa vo vrstve otrúb, teda práve v tej časti, ktorá sa odstraňuje pri spracovaní hnedej ryže na bielu.

Štúdia zistila, že samotné otruby obsahujú arzén v 10-krát vyššej koncentrácii ako samotná biela ryža. To má alarmujúce dôsledky pre produkty, ako je sirup z hnedej ryže, ktorý v niektorých dojčenských výživách už vykazuje 30-krát väčšiu koncentráciu arzénu.

Môže sa potom stávať, že rodičia nevedomky trávia svoje deti, keď sa ich snažia kŕmiť „zdravšími“ možnosťami?

Najväčšie riziko pre dojčatá

Výskumníci analyzovali spotrebu ryže vo všetkých vekových skupinách a zistili, že u detí vo veku 6 až 24 mesiacov, ktoré pravidelne jedia hnedú ryžu, môžu byť prekročené limity bezpečného príjmu arzénu takmer o 40%.

Denná dávka pre niektoré batoľatá dosiahla 0,295 mikrogramu na kilogram telesnej hmotnosti, čím prekročila bezpečnostný prah 0,21 mikrogramu stanovený medzinárodnými agentúrami pre bezpečnosť potravín.

Zatiaľ čo dospelí čelia minimálnemu riziku z príležitostnej konzumácie hnedej ryže, štúdia varuje, že veľkí jedáci ryže – najmä tí, ktorí sú na bezlepkovej diéte alebo majú jednostrannú stravu – môžu časom nahromadiť nebezpečné hladiny arzénu.

„Naša analýza ukazuje, že zameriavanie sa na nutričný obsah má nielen obmedzenia, ale je v súlade aj s inými štúdiami, ktoré zistili zvýšené riziko vystavenia arzénu deťom,“ uviedli vedci.

Arzén: Tichý jed, ktorý sa skrýva v mnohých každodenných potravinách

Arzén, prirodzene sa vyskytujúci ťažký kov, je známy karcinogén spojený s rakovinou močového mechúra, pľúc a kože. Napriek tomu zostáva skrytým kontaminantom v mnohých potravinách, najmä v ryži.

Vo svojej anorganickej forme – najtoxickejšom variante – arzén narúša bunkový metabolizmus, spôsobuje poškodenie DNA a spája sa s kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou a vývojovými problémami u detí.

Maximálna povolená hladina pre pitnú vodu je 10 častí na miliardu (ppb). Pre arzén v potravinách však neexistuje žiadny oficiálny limit.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) stanovuje prísny limit 0,21 µg/kg telesnej hmotnosti na deň, zatiaľ čo americký FDA navrhol (no neuplatnil) len 100 ppb pre detskú ryžovú obilninu.

Kde všade sa nachádza arzén?

Tu je zoznam potravín s najčastejším výskytom arzénu:

• ryža a výrobky z ryže (hnedá ryža, ryžové otruby, ryžový sirup, iné ryžové výrobky)
• jablková a hroznová šťava (v dôsledku pesticídov na báze arzénu, ktoré sa kedysi používali v sadoch)
• morské plody (obsahujú organický arzén, ktorý je síce menej toxický, ale stále znepokojujúci)

Početné štúdie ukazujú, že hnedá ryža obsahuje v priemere 154 ppb celkového arzénu, pričom anorganický arzén tvorí 70% z tohto množstva. Na porovnanie, biela ryža má v priemere asi 92 ppb arzénu.

U dojčiat, ktoré denne konzumujú výrobky z ryže, môže odhadovaná expozícia dosiahnuť 6-krát vyššiu než u dospelých v porovnaní s telesnou hmotnosťou.

Horšie je, že arzén sa bioakumuluje, čo znamená, že sa časom hromadí v tele. Štúdia Dartmouth z roku 2012 zistila alarmujúce hladiny arzénu v dojčenskej výžive so sirupom z hnedej ryže a varovala, že aj chronické vystavenie nízkym dávkam môže poškodiť neurologický vývoj detí.

S pribúdajúcimi dôkazmi, že potraviny predávané ako „zdravé“ môžu niekedy obsahovať skryté toxíny, by mali regulačné úrady konečne požadovať jasnejšie označovanie, inak rodičia detí zostanú v nevedomosti.

Autor: Lance D. Johnson, Zdroj: naturalnews.com, Spracoval: Badatel.net

Súvisiace články

• Ktorá ryža je zdravšia – hnedá či biela? Budete prekvapení…
• 10 jednoduchých pravidiel, ktorými sa riaďte pri nakupovaní zdravých potravín
• Európa je zaplavená stovkami potravín, ktoré sú kontaminované ťažkými kovmi, pesticídmi, toxínmi a salmonelou
• Skryté nebezpečenstvo vo vašej kuchyni: Ako spôsob varenia vplýva na cukrovku, rakovinu a starnutie