Bielkoviny a aminokyseliny: Strava liekom na každú chorobu

Dnešný článok je pokračovaním série článkov o strave, lieku na každú chorobu. Minule sme sa zaoberali minerálmi a vitamínmi.

V tomto článku vám podáme komplexný prehľad o bielkovinách a aminokyselinách, ktoré tvoria ich základné stavebné bloky.

Článok je pomerne dlhý. Postupne sa v ňom dozviete nasledovné:

• Základné informácie o bielkovinách
• Princípy a 2 základné zákony, na ktoré treba vždy pamätať
• Odporúčané denné dávky esenciálnych aminokyselín
• Riziká a možné problémy z nadbytku bielkovín
• Na aké konkrétne procesy vplýva tá-ktorá aminokyselina
• Rastlinné potraviny z hľadiska ich obsahu aminokyselín
• Príručka Bielkoviny a strava vegetariána

Základné informácie o bielkovinách

Vo všeobecnosti ľudia, ktorí konzumujú tak rastlinnú ako aj živočíšnu stravu, s nedostatkom bielkovín problém nemajú. Iné je to však u vegetariánov.

Aj keď väčšina rastlinnej stravy obsahuje viac či menej bielkovín, otázkou tu býva hlavne obsah pre ľudský metabolizmus kritických aminokyselín.

Aminokyseliny sa delia na esenciálne a neesenciálne. Neesenciálne si vie ľudské telo vytvoriť samo. V prípade esenciálnych tomu tak však nie je a preto musia byť dodávané stravou.

Problémom rastlinnej stravy je, že neobsahuje esenciálne aminokyseliny v rovnakom množstve ako živočíšna strava.

Preto musia byť vegetariáni pri zostavovaní svojho jedálnička obzvlášť pozorný. Musia sa ubezpečiť, že prijímajú nielen bielkoviny ako také, ale aj všetky dôležité aminokyseliny v tom správnom pomere.

Princípy na ktoré je dobré u aminokyselín pamätať

U niektorých zložiek stravy ako napríklad tuky alebo vitamíny rozpustné v tukoch, je telo schopné si ich uchovávať do zásoby. To však u aminokyselín neplatí. Telo zo stravy zužitkuje aminokyseliny, ktoré práve potrebuje a zvyšok prekonvertuje a vylúči v podobe močoviny.

Preto je dôležité mať u bielkovín a aminokyselín pravidelne rovnovážnu stravu. Platia tu dva zákony:

1. Rubnerov zákon

Ten v podstate hovorí o tom, že telo využije aminokyseliny z prijatých bielkovín len do množstva najmenej zastúpenej esenciálnej aminokyseliny. Tej sa niekedy hovorí aj limitná aminokyselina.

Takže teoreticky, ak by aj človek prijal dvojnásobné množstvo bielkovín, v ktorých by ale úplne chýbala čo i len jedna esenciálna aminokyselina, telo nezužitkuje ani tie ostatné.

2. Wolfow zákon

Ten hovorí o tom, že príjem jednej aminokyseliny vo veľkom nadbytku narušuje metabolizmus ostatných aminokyselín a zosilňuje efekt limitnej aminokyseliny.

Z týchto dvoch zákonov je vám teraz pravdepodobne zrejmé, prečo je také dôležité prijímať aminokyseliny v tom správnom pomere.

Odporúčané denné dávky esenciálnych aminokyselín

V nasledujúcej tabuľke nájdete odporúčané denné dávky esenciálnych aminokyselín pre dojčatá, deti a dospelých:

Amino kyselina	Dávky v mg na 1 kg váhy			Príklady dávok (mg na osobu)
	dojča	dieťa	dosp.	dojča 5 kg	dieťa 30 kg	dosp. 60 kg
cysteín	58	22	13	290	660	780
fenylalanín	125	22	14	625	660	840
histidín*	28	17	10	140	510	600
Izoleucín	70	28	10	350	840	600
leucín	161	42	14	805	1260	840
lyzín	103	44	12	515	1320	720
metionín	58	22	13	290	660	780
treonín	87	28	7	435	840	420
tryptofán	17	3,3	3,5	85	99	210
valín	93	25	10	465	750	600

 

* Aminokyselina hystidín, spolu s arginínom (neesenciálna aminokyselina) sú niekedy označované aj ako „semi-esenciálne“.  To znamená, že telo si ich v určitej miere vie vyrobiť aj samé, ale nie dosť pre svoje celkové potreby.

Taktiež v dobe detstva musia byť tieto aminokyseliny dodávané v strave. To preto, lebo detský organizmus si ich pre svoj rast vyžaduje v miere presahujúcej svoje produkčné schopnosti.

Riziká a možné problémy z nadbytku bielkovín

Tak ako vegetariáni často zápasia s problémom nedostatku bielkovín, ľudia konzumujúci živočíšnu stravu by si mali dávať pozor na ich nadbytok.

Ako už bolo spomenuté, aminokyseliny sa v tele neskladujú. Tie, ktoré sa nevyužijú, sú telom premenené na veľmi toxické látky ako amoniak a kyselina močová. Tie potom pečeň mení na menej toxickú močovinu, ktorá sa z tela vylučuje pomocou obličiek.

V prípade nadmerného príjmu aminokyselín alebo za existencie doprevádzajúcich ochorení s dusíkovým cyklom, ich telo nemusí vždy dokázať plne vylúčiť.

Ak sa kyselina močová v pečeni nedostatočne konvertuje na močovinu, začne sa usadzovať v tele. Napríklad svaly absorbujú kyselinu močovú asi tak, ako huby absorbujú vodu.

Keď sa dosiahne stupeň nasýtenia, teda ak telo a svaly nedokážu pohltiť už žiadnu ďalšiu kyselinu močovú, tá sa bude usádzať v kĺboch.

Výsledok?

Choroba zvaná Dna

Pri tejto chorobe sa v kĺboch usadená kyselina močová vykryštalizuje na malé kryštáliky. Tie na kĺby pôsobia ako keby ste v nich mali tisíce malých sklenených úlomkov či ihiel.

Dna je extrémne bolestivé a ťažko liečiteľné ochorenie. Lekári vám predpíšu rôzne lieky proti bolesti alebo na potláčanie imunity ako kortikoidy a podobne.

Ak však neurobíte nič s vašou stravou a necháte kyselinu močovú ďalej sa usádzať a kryštalizovať v kĺboch, takéto lieky vám nepomôžu. Síce na čas bolesť utlmia, no choroba sa pod pláštikom falošnej úľavy ešte zhorší.

Najčastejšie choroba Dna postihuje kĺby palca na nohe. Avšak kyselina močová sa môže začať usádzať v ktoromkoľvek kĺbe – v kolene, bedrovom kĺbe, lakťoch, či zápästiach.

Ako vidíte, nedostatok, rovnako ako nadbytok bielkovín a aminokyselín, môžu viesť k vážnym poruchám a ochoreniam v organizme. Snažiť by ste sa preto mali o vyvážený príjem čo do celkového množstva bielkovín, ale aj správnej štruktúry z hľadiska aminokyselín.

Všeobecné odporúčania pre celkový príjem bielkovín sú nasledovné:

• Malé deti – 10 gramov bielkovín na deň
• Tínedžeri chlapci – 52 gramov bielkovín na deň
• Tínedžeri dievčatá – 46 gramov bielkovín na deň
• Muži – 56 gramov bielkovín na deň
• Ženy – 46 gramov na deň

Čo sa týka štruktúry aminokyselín, tak informácie k tomu sme uviedli v predchádzajúcom odstavci popisujúcom odporúčané denné dávky esenciálnych aminokyselín.

Úlohy konkrétnych aminokyselín v organizme

Aminokyseliny sú základným stavebným kameňom všetkých bielkovín (proteínov), ale aj enzýmov a hormónov. Tie sa síce nazývajú ináč, no z biologického hľadiska aj enzýmy a hormóny sú vlastne bielkoviny.

Ich význam pre zdravie je nepostrádateľný. Bielkoviny tvoria svaly. Bez svalov by človek nemohol existovať.

Pamätajte aj na to, že i srdce je sval. Enzýmy a hormóny zas riadia všetky biochemické procesy v tele. To je ako stroj. Keď jedno kolečko zaškrípe, trpí celý organizmus.

V tejto časti sa zameriame na podrobný popis každej aminokyseliny z hľadiska procesov, na ktoré v tele vplýva:

Alanín

• Napomáha metabolizmu glukózy
• Príliš vysoké hladiny alanínu, tyrozínu a fenylalanínu môžu spôsobovať Epstein-Barrov a chronický únavový syndróm

Arginín

• Spomaľuje rast rakoviny a nádorov
• Posilňuje imunitu
• Zvyšuje veľkosť a aktivitu brzlíka
• Napomáha detoxikácii pečeni neutralizáciou amoniaku
• Nedostatok môže zapríčiňovať oneskorené pohlavné dozrievanie
• Podporuje plodnosť u mužov zvyšovaním počtu spermií
• Užitočný pri liečení kožných problémov a spojivového tkaniva
• Dôležitý pre metabolizmus svalov
• Udržiava rovnováhu dusíka
• Napomáha chudnutiu prostredníctvom zvyšovania svalovej hmoty
• Zúčastňuje sa regulácie mnohých enzýmov a hormónov
• Stimuluje pankreas pri vylučovaní inzulínu
• Je súčasťou hormónu vazopresínu produkovaného hypofýzou
• Napomáha produkcii rastového hormónu
• Zúčastňuje sa budovania nových kostí a kolagénu
• Odporúča sa pri artritíde

Príznaky nedostatku Arginínu:

angína, kongestívne srdcové zlyhanie, neplodnosť, malé ranky a odreniny, znížená atletická výkonnosť, gastitída, vysoký krvný tlak, impotencia, pomalé hojenie rán, stres spotrebováva arginín

Kontraindikácie

Virálne infekcie, tehotenstvo, dojčenie, schizofrénia. Limit je nie viac ako 30 mg denne.

Asparagín

• Udržiava rovnováhu v centrálnom nervovom systéme
• Napomáha konverzií ostatných aminokyselín na ich cieľové látky v pečeni

Kyselina asparágová

• Zvyšuje výdrž
• Dobrá na únavu
• Dôležitá úloha pri metabolizme
• Prospešná pri chronickej únave
• Napomáha pri neurálnych a mozgových poruchách
• Zúčastňuje sa pri vyplavovaní nadbytočného amoniaku z tela
• Pomáha bunkovým funkciám a funkciám RNA a DNA
• Zvyšuje produkciu imunoglobulínov a protilátok

Karnitín

• Súvisiaci s B vitamínmi
• Napomáha transportu dlhých  molekúl mastných kyselín pre produkciu svalovej energie
• Zvyšuje využitie tukov pre produkciu energie
• Nápomocný pri cukrovke tým, že podporuje využívanie tukov
• Spomaľuje tukovatenie pečene v dôsledku konzumácie alkoholu
• Znižuje riziko srdcových ochorení
• Znižuje triglyceridy v krvi
• Napomáha pri znižovaní váhy
• Zlepšuje svalovú silu u ľudí s neuro-svalovými poruchami
• Nedostatok môže viesť k niektorým svalovým dystrofiám

Príznaky nedostatku karnitínu:

Angína, kongestívne srdcové zlyhanie, chronický únavový syndróm, chronická obštrukčná choroba pľúc, cukrovka, vysoké triglyceridy, neplodnosť, intermitentná klaudikácia, malé poranenia pri cvičení, znížená výkonnosť, vysoký cholesterol, Raynaudová choroba

Cysteín

• Obsahuje biologicky dostupnú síru
• Dôležitý pri detoxikácii
• Dôležitý pre zdravé a silné nechty, vlasy a pokožku
• Napomáha produkcii kolagénu
• Podporuje elasticitu kože
• Je súčasťou tráviacich enzýmov
• Detoxikuje telo a chráni ho pred radiačným poškodením
• Zneškodňuje voľné radikály
• Chráni pečeň pred alkoholom, liekmi a toxínmi z cigariet
• Prospešný pri reumatoidnej artritíde
• Zosilňuje cievy
• Chráni pred mutagénnymi aspektmi rakoviny
• Podporuje hojenie po operáciách a popáleninách
• Chelatuje ťažké kovy ako napríklad meď
• Viaže železo a pomáha jeho vstrebávaniu
• Podporuje spaľovanie tukov
• Pomáha uvoľňovať hlieny, preto je vhodný pri bronchitíde, dýchavičnosti a tuberkulóze
• Podporuje činnosť bielych krviniek
• Napomáha odstraňovaniu stareckých škvŕn

Kontraindikácie:

Pri cukrovke môže deaktivovať inzulín. Tiež ľudia s vzácnou genetickou predispozíciou, ktorá spôsobuje cystinuriu by nemali užívať extra doplnky s cysteínom.

Glutamín a kyselina glutámová

• Ide o najrozšírenejšiu aminokyselinu v ľudskom tele. Je základným stavebným prvokom svalov
• Zúčastňuje sa veľkého množstva metabolických procesov (viac ako ktorákoľvek iná aminokyselina)
• Vie sa konvertovať na glukózu v prípade potreby
• Používa sa aj ako zdroj energie
• Je palivom pre bunky pokrývajúce črevá
• Biele krvinky ju využívajú pre imunitnú funkciu
• Má protizápalové účinky pri artritíde, autoimúnnych ochoreniach, fibróze, chorobách spojivového tkaniva ako napríklad polymyozitida alebo sklerodermia
• Používaná pri poškodeniach tkanív v dôsledku ožiarenia pri rádioterapii
• Môže pomôcť pri depresii
• Posilňuje mentálne funkcie
• Vhodná pri epilepsii, únave, impotencii, schizofrénii, senilite a vývojových poruchách
• Zvyšuje atletickú výkonnosť
• Užitočná pri diétach a posilňovaní svalov
• Nápomocná pri protialkoholických terapiách, znižuje žiadostivosť a abstinenčné príznaky
• Používaná pri gastritíde, peptických vredoch a ulceróznej kolitíde
• Vhodná pri hnačkách
• Nápomocná pri liečbe HIV
• Stres odbúrava glutamín. Pri dlhodobom strese je možné uvažovať o jej dopĺňaní

Kontraindikácie:

Ľudia s ochoreniami pečene alebo obličiek, Ryeovým sydnrómom alebo inými chorobami spôsobujúcimi akumuláciu amoniaku v krvi.

Glycín

• Využíva sa na stavbu bielkovín
• Udržiava zdravú prostatu
• Spomaľuje degeneráciu svalov
• Využíva sa pri stavbe RNA a DNA
• Nevyhnutný pre syntézu nukleových a žlčových kyselín
• Napomáha budovaniu ostatných aminokyselín v tele
• Opravuje poškodené tkanivá a podporuje hojenie
• Nevyhnutný pre centrálnu nervovú sústavu, využívaný pri kŕčovitých ochoreniach ako napríklad roztrúsená skleróza a rozvinutá svalová dystrofia
• Používa sa pri liečbe hypoglykémie, podporuje uvoľňovanie glukagónu
• Používa sa pri epilepsii, manickej, bipolárnej depresii a hyperaktivite
• Príliš veľké množstvo môže spôsobovať únavu
• Nápomocný pri zníženej funkcii hypofýzy

Histidín

• Vhodný pri liečbe reumatídnej artritídy
• Podporuje funkciu T-leukocitov pri HIV, AIDS a autoimunitných ochoreniach
• Používa sa pre rast a regeneráciu tkanív
• Dôležitý pre údržbu myleínových obalov chrániacich nervové vlákna
• Vhodný na každé ochorenie, ktoré zahŕňa triašku
• Napomáha pri necitlivosti nervov
• Podporuje libido
• Pomáha pri nedostatočnom trávení v dôsledku nízkych hladín žalúdočných kyselín
• Nevyhnutný pre tvorbu červených i bielych krviniek
• Chráni organizmus pred ožiarením
• Napomáha odstraňovaniu ťažkých kovov z organizmu

Kontraindikácie:

Ľudia s bipolárnou poruchou by nemali užívať extra doplnky s histidínom. Jeho veľké množstvo môže spôsobovať psychické potiaže ako podráždenosť, stres a schizofréniu.

Izoleucín

• Využíva sa pri tvorbe hemoglobínu
• Stabilizuje a reguluje krvný cukor a energetické úrovne
• Používa sa na zvýšenie energie, vytrvalosti a ako pomoc pri hojení a oprave svalových tkanív
• Vhodný pri mentálnych poruchách
• Jeho nedostatok môže mať podobné príznaky ako hypoglykémia

Lyzín

• Napomáha udržovaniu hladiny dusíka
• Potláča herpes (funguje najlepšie, keď sa súčasne zníži príjem arginínu)
• Asistuje pri budovaní svalovej hmoty, kolagénu a regenerácii tkanív,
• Vhodný pre tých, ktorí sa zotavujú z operácie alebo úrazov pri športe
• Znižuje vysoké úrovne trigliceridov v krvnom sére
• Predchádza vzniku problémov s plodnosťou
• Zlepšuje koncentráciu
• Zabezpečuje správny rast a vývin u detí
• Používa sa pri produkcii protilátok, hormónov a enzýmov
• Napomáha vstrebávaniu vápnika
• Vhodný pri obnove tkanív po popáleninách

Znaky nedostatku lyzínu:

Anémia, začervenanie očí, enzymatické poruchy, strata vlasov, nedostatok koncentrácie, podráždenosť, nedostatok energie, nechutenstvo, poruchy pohlavných orgánov, spomalený rast, strata váhy.

Kontraindikácie:

Deti by nemali užívať doplnky s čistým lyzínom.

Metionín

• Dodáva telu síru
• Užívaný pri liečbe pacientov s HIV a AIDS
• Môže zlepšovať pamäť v prípadoch degenerácie nervového systému
• Môže pomôcť pri Parkinsonovej chorobe
• Používa sa pri liečbe pankreatídy
• Nápomocný v podpore pečene
• Nízky príjem počas tehotenstva môže viesť k rozvoju defektov neutrálnej trubice u plodu
• Príliš vysoké hladiny môžu viesť k rozvoju srdcových chorôb, no zároveň vysoké hladiny chránia pred upchávaním artérii odstraňovaním povlaku
• Asistuje rozkladaniu tukov
• Pomáha detoxikácii olova a ďalších ťažkých kovov
• Znižuje lámavosť vlasov
• Ochraňuje pred rádioaktivitou
• Vhodný pre ľudí s osteoporózou
• Napomáha pri alergiách na chemikálie, reumatickej horúčke a tehotenskou toxémiou
• Nesmierne silný antioxidant neutralizujúci voľné radikály
• Vhodný pre ľudí s Gilbertovým syndrómom (ochorenie pečene)
• Nevyhnutný pre tvorbu nukleových kyselín a kolagénu
• Podporuje vyplavovanie estrogénu
• Využíva sa pri schizofrénii (znižuje histamín v tele)
• Môže predchádzať vzniku niektorých druhov rakovín
• Potrebný pre tvorbu taurínu a cysteínu
• Prítomný pri tvorbe cholínu, ktorý je využívaný mozgom a ktorý tiež zvyšuje tekutosť žlče

Fenylalanín

• Užitočný pri depresiách (konvertuje na tyrozín, ktorý následne syntetizuje dopamín a norepinefrín)
• Používa sa pri protialkoholických liečbach
• Vhodný pre osteoartritídu a reumatidnú artritídu
• Prospešný na vitiligo
• Možný zlepšovač nálady
• Môže napomáhať kontrole rôznych druhov závislostí
• Zlepšuje libido
• Znižuje hlad a chuť do jedla
• Ovplyvňuje spôsob, akým mozog spracúva bolesť a znižuje ju prostredníctvom tvorby endorfínov. Svoju schopnosť znižovať bolesť časom zvyšuje.
• Používa sa pri menštruačných kŕčoch, migrénach a iných bolestiach
• Môže byť užitočný pri Parkinsonovej chorobe
• Užíva sa migrénovej bolesti, neuralgii a kŕčoch v nohách

Kontraindikácie:

Fenylalanín by nemali užívať tehotné ženy a tí ľudia, ktorí trpia na fenylketonúriu

Serín

• Potrebný pre správny metabolizmus tukov a mastných kyselín
• Používaný pre rast svalov
• Vhodný pre udržiavanie zdravého imunitného systému
• Napomáha tvorbe imunoglobulínov a protilátok
• Používa sa v kozmetike pre svoje zvlhčujúce vlastnosti

Treonín

• Udržiava správnu rovnováhu bielkovín v organizme
• Dôležitý pre tvorbu kolagénu a elastínu
• Pomáha predchádzať hromadeniu tukov v pečeni
• Posilňuje imunitný systém prostredníctvom produkcie protilátok

Tryptofán

• Nevyhnutný pre spracovanie vitamínu B3 (niacínu) v organizme
• Používaný mozgom na tvorbu serotonínu
• Zodpovedný za riadny spánok
• Pomáha bojovať proti depresii a nespavosti
• Stabilizuje náladu
• Pomáha kontrolovať hyperaktivitu u detí
• Uvoľňuje stres
• Dobrý na srdce
• Napomáha kontrole váhy znižovaním chuti do jedla
• Vhodný na bolesti pri migrénach
• Znižuje niektoré efekty nikotínu
• Nedostatok môže viesť ku kŕčom koronárnych artérii
• Znižuje senzitivitu na bolesť
• Môže pomôcť pri fibromyalgii a migrénach

Tyrozín

• Prekurzor niekoľkých neurotransmiterov, vrátane dopamínu, norepinefrínu, adrenalínu. Pôsobí teda ako uvoľňovač nálady
• Môže pomôcť pri Parkinsonovej chorobe
• Napomáha pri poruchách nálady ako depresia, demencia, Alzheimerová choroba a tiež stres z prostredia
• Chráni kožu pred UV radiáciou pretože je kľúčovým komponentom melanínu
• Užitočný pri alkoholových a drogových závislostiach a pri abstinenčných príznakoch
• Potláča chuť do jedla a odbúrava tuky
• Pomáha s normálnou funkciou nadobličiek, štítnej žľazy a hypofýzy
• Pomáha s metabolizmom fenylalanínu
• Vhodný pri chronickej únave, narkolepsii, podráždenosti, depresii, alergiách a bolestiach hlavy
• Môže byť prospešný pri postmenštuačných symptómoch

Jeho nedostatok sa prejavuje nasledovne:

znížená činnosť štítnej žľazy, nízky krvný tlak, nízka telesná teplota (studené ruky), syndróm neposednej nohy

Kontraindikácie:

Tyrozín by sa nemal užívať súčasne s MAO (monoamid oxidázy) inhibítormi predpisovanými pri liečbe depresií.

Valín

• Má stimulujúci účinok
• Potrebný pre metabolizmus svalov a regeneráciu tkanív
• Nevyhnutný pre udržiavanie správnej dusíkovej rovnováhy v tele
• Môže byť svalmi využívaný ako zdroj energie
• Napráva vážny nedostatok aminokyselín spôsobený drogovou závislosťou
• Príliš veľa valínu môže viesť k pocitom zvliekania kože

Obsah aminokyselín v rastlinnej strave

Na začiatku článku sme uviedli, že ľudia konzumujúci mäso zvyčajne nedostatkom bielkovín a esenciálnych aminokyselín netrpia. To sa však nedá povedať o vegetariánoch alebo veganoch konzumujúcich prevažne rastlinnú stravu.

Pri zostavovaní jedálneho lístka by si vegetariáni mali dávať pozor na to, aby ich strava obsahovala všetky dôležité esenciálne aminokyseliny.

V rastlinnej strave sa tiež len veľmi zriedkavo vyskytuje vitamín B12. Oblasť vitamínov síce nepatrí do tohto článku, no myslíme si, že je dôležité to tu pripomenúť.

Z neživočíšnych zdrojov sa vitamín B12 nachádza v obmedzenom množstve napríklad v mliečnej čokoláde (zrejme kvôli obsahu mliečnej zložky), kvasniciach, kari a veľmi máličko v ovsených vločkách.

Pokiaľ by vás zaujímali podrobné informácie o obsahu vitamínov a minerálov v strave, tak tie nájdete v našej knihe Nutričné hodnoty potravín.

Ale vráťme sa spať k aminokyselinám. V nesledujúcej tabuľke nájdete pre každú aminokyselinu 5 rôznych druhov potravín v ktorých sa vyskytuje v pomerne veľkom množstve.

Obsah aminokyselín je uvádzaný v mg na 100 gramov potraviny.

Esenciálne aminokyseliny

Názov	Typ	Potravina	Stav	Obsah
fenylalanín	strukoviny	tofu	bežné	2900
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	1300
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	1169
	zelenina	kanpyo	surové	268
	ovocie	avokádo	surové	69
histidín	strukoviny	tofu	bežné	1400
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	850
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	632
	zelenina	kanpyo	surové	140
	ovocie	banán	surový	48
izoleucín	strukoviny	tofu	bežné	2700
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	1139
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	1100
	zelenina	kanpyo	surové	240
	ovocie	avokádo	surové	67
leucín	strukoviny	tofu	bežné	4500
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	2100
	orechy a semená	kešu oriešky	pražené na oleji	1700
	zelenina	kanpyo	surové	340
	ovocie	avokádo	surové	119
lyzín	strukoviny	tofu	bežné	3400
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	2200
	orechy a semená	kešu oriešky	pražené na oleji	1000
	zelenina	kanpyo	surové	300
	ovocie	avokádo	surové	98
metionín	strukoviny	tofu	bežné	779
	orechy a semená	sezamové semená	sušené	717
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	590
	zelenina	kanpyo	surové	64
	ovocie	avokádo	surové	32
treonín	strukoviny	tofu	bežné	2100
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	1300
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	928
	zelenina	kanpyo	surové	208
	ovocie	avokádo	surové	70
tryptofán	strukoviny	tofu	bežné	747
	orechy a semená	sezamové semená	sušené	367
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	340
	zelenina	horčicový list	surový	60
	ovocie	avokádo	surové	23
valín	strukoviny	tofu	bežné	2800
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	1700
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	1315
	zelenina	kanpyo	surové	288
	ovocie	avokádo	surové	84

Neesenciálne aminokyseliny

Názov	Typ	Potravina	Stav	Obsah
alanín	strukoviny	tofu	bežné	2400
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	2100
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	1117
	zelenina	kanpyo	surové	448
	ovocie	avokádo	surové	84
arginín	strukoviny	tofu	bežné	4100
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	2700
	orechy a semená	sezamové semená	sušené	2700
	zelenina	cesnak	surový	893
	ovocie	avokádo	surové	70
cysteín	strukoviny	tofu	bežné	868
	orechy a semená	sezamové semená	sušené	517
	cestoviny a obiloviny	ovsené vločky	surové	490
	zelenina	kanpyo	surové	92
	ovocie	avokádo	surové	31
glycín	strukoviny	tofu	bežné	2300
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	2000
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	1461
	zelenina	kanpyo	surové	280
	ovocie	avokádo	surové	84
kyselina asparágová	strukoviny	tofu	bežné	6300
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	2900
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	2446
	zelenina	sójové výhonky	surové	854
	ovocie	broskyňa	surová	204
kyselina glutámová	strukoviny	tofu	bežné	9500
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	5579
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	4900
	zelenina	kanpyo	surové	1300
	ovocie	avokádo	surové	196
prolín	strukoviny	tofu	bežné	3000
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	1600
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	1182
	zelenina	kanpyo	surové	220
	ovocie	avokádo	surové	77
serín	strukoviny	tofu	bežné	2700
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	1400
	orechy a semená	slnečnicové semená	sušené	1075
	zelenina	kanpyo	surové	308
	ovocie	avokádo	surové	91
tyrozín	strukoviny	tofu	bežné	2200
	cestoviny a obiloviny	pšeničné otruby	surové	820
	orechy a semená	arašidy	sušené	770
	zelenina	brokolica	surová	247
	ovocie	avokádo	surové	50

Ak by vás zaujímala nejaká iná potravina neuvedená v tejto tabuľke, napíšte nám do komentárov. Ak budeme k nej mať potrebné údaje, môžeme ich dodatočne zverejniť.

K tabuľke sa ešte žiada uviesť jedno upozornenie.

Určite ste si všimli, že medzi potravinami sa vyníma tofu. Tofu je produkt zo sóje. Avšak sója okrem vysokého počtu aminokyselín obsahuje aj veľké množstvo látok podobných estrogénom.

Tieto látky pri dlhodobom užívaní môžu v organizme spôsobovať rôzne problémy. Najčastejšie sú nimi hormonálne nerovnováhy a problémy so štítnou žľazou.

Preto pri konzumovaní sóje by sme odporúčali striedmosť. Môžete ju konzumovať, ale nepreháňať to s ňou ako niektorí ľudia, čo jedia sóju, tofu, používajú sójovú múku a k tomu ešte aj pijú sójové mlieko.

A potom sa divia, keď za pár mesiacov, či rokov im zlyhá štítna žľaza.

Elektronická príručka Bielkoviny a strava vegetariána

Radi by sme v predchádzajúcej tabuľke uviedli údaje o viacerých potravinách, ale článok poskytuje na tento účel len obmedzený priestor.

Ak ste vegetarián, chcete sa ním stať alebo sa o danú problematiku hlbšie zaujímate, potom sme pre vás vypracovali elektronickú príručku Bielkoviny a strava vegetariána.

Na 77 stranách v nej nájdete podrobné informácie o obsahu aminokyselín v 82 druhoch rastlinných potravín.

V prvej časti sú pre každú aminokyselinu uvedené rebríčky potravín od jej najväčšieho po najnižší výskyt.

V druhej časti sú potom uvedené pre každú potravinu kompletné množstvá každej aminokyseliny.

Informácie sú teda podané z obidvoch pohľadov – tak z pohľadu aminokyseliny a jej výskytu, ako aj z pohľadu potraviny a jej zloženia. To z nej robí pomerne užitočný nástroj pri zostavovaní vegetariánskeho jedálneho lístka.

Túto elektronickú príručku môžete nájsť na stránke Naše produkty spolu s ostatými publikáciami, ktoré sme v nedávnej dobe pre vás pripravili.

Súvisiace články

• Zjedzte každý deň 3 celé vajíčka: Budete prekvapení, čo to urobí s vaším telom
• Prednáška prof. Šachtičky o zdravej výžive (bielkoviny, kolagén, cievy, atď)
• Prečo v nemocniciach dávajú pacientom jesť želatínu. Dôvod vás prekvapí
• Ak by ste si mali počas tehotenstva vybrať len jeden doplnok stravy, vyberte si tento